【摘要】较近俄罗斯提拉米苏比较流行，这款蛋糕除了甜以外，还蛮好吃的呢。下面就来教大家制作俄罗斯提拉米苏创新版的做法，大家一起来学学吧~

　　用料

　　主料1.蛋糕体：面粉400克、细砂糖120克、黄油100克、蜂蜜2汤匙、苏打粉1茶匙、鸡蛋2个

　　辅料2.芝士奶油霜：黄油200克、奶油奶酪200克、炼乳焦糖酱80克、熟核桃仁100克

　　俄罗斯提拉米苏创新版的做法

　　1.在一个大碗里加入黄油、白糖和蜂蜜，隔水加热并搅拌到白糖完全溶解，再添加苏打粉均匀搅拌一下。

　　2.停止加热，放入2个鸡蛋搅拌至均匀。

　　3.加入面粉充分搅拌，和成一个面团。

　　4.将面团放入冰箱中冷却20-30分钟。取出面团放在撒了面粉的面板上，在面团上再撒些面粉，分成9等分的小面团。

　　5.在烘焙纸上依次把九个小面团擀成面皮，越薄越好，用圆形慕斯圈(我用的是大碗)把面皮切割成正圆形，边角余料不要扔掉。

　　6.把面皮连着烘焙纸移到烤盘里，放入预热好200度的烤箱中，烤3-5分钟至金黄。

　　7.拿出烤箱后把蛋糕后的烘焙纸去掉，放置在晾网上冷却，同样做好所有的9层蛋糕。

　　8.现在来做芝士奶油霜夹馅：常温软化的黄油混合奶油奶酪搅打顺滑，加入炼乳焦糖酱持续搅拌至蓬松柔软。

　　9.把之前蛋糕面皮的边角余料和核桃分别在搅拌机里打碎。

　　10.每层蛋糕之间抹上芝士奶油霜，把碎核桃和蛋糕碎屑撒在奶油霜上。

　　11.把蛋糕和夹馅一层一层摞起来，较后在顶层抹上奶油霜，撒上蛋糕碎屑和碎核桃。

　　12.把侧面也涂些芝士奶油霜，用铲子沾上蛋糕碎屑，放入冰箱冷藏12小时之后，再拿出来切开享用。

　　烹饪技巧

　　1、这次做的是我的减糖减油版的，如果想做和买的一样的：蛋糕里要多加30g糖，夹馅里不用奶油奶酪，全部用400g黄油做基础奶油霜。

　　2、炼乳焦糖酱的做法：用一罐雀巢鹰唛炼乳，去除塑料顶盖和外包装贴纸，放入电炖锅中(不要打开罐头)，加进开水至淹没罐头，小火慢炖4~5个小时，冷却后打开来就变成棕色的焦糖酱了。或者直接用炼乳也可以。

　　杭州西点烘焙培训http://hzxidian.soxsok.com/;手机客户端网址：http://m.soxsok.com/hzxidian/