酷德法式西点培训学校一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校，培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有的师资团队，优雅的教学环境，国际专业进口设备，独立小班授课，中西合并的特色教学课程，让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。

　　我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来，并得到丰硕的成果。

　　培训专业：烘焙、蛋糕、西点、甜品、奶茶饮品、咖啡、调酒、西餐和轻食餐

　　经典甜点系列：

　　布丁烧 黑森林蛋糕 轻乳酪蛋糕 流心芝士塔 意式马卡龙 布朗尼 戚风蛋糕 虎皮蛋糕 法式烤布蕾 水果布丁 松露巧克力 多种口味蛋挞

　　流行面包系列：

　　制作过程的理论要点讲解：

　　搅拌、基础发酵、分割、中间发酵，整形、较后发酵、装饰、

　　割包技巧 馅料制作 包馅方法 面包烤制步骤介绍 面包发酵要诀 原料在面包中所起的作用 面团搅拌控温方法 水温计算公式 传统面包的文化介绍 面包食用搭配&保存方法 肉松贝贝 意式牛肉披萨 网红甜甜圈 奶昔面包 可颂牛角 北海道金砖 手撕面包 岩烧乳酪吐司 超软白吐司 面包诱惑 三明治 巧克力脏脏包 抹茶巧克力脏脏包 丹麦面包

　　巧克力的分类

　　黑巧克力(dark chocolate）：或称纯巧克力，乳质含量少于12%，或称纯巧克力，主要由可可脂、少量糖组成，硬度较大，可可脂含量较高，微苦。

　　这款巧克力相信是比较多烘焙人会接触到的。黑巧克力即表示牛奶成分与糖成分较少，可可味较浓郁的巧克力。可可脂含量越高，就越苦。

　　牛奶巧克力(milk chocolate)：至少含10%的可可浆及至少12%的乳质，牛奶巧克力就是牛奶含量高，口感偏甜的巧克力，可可脂含量低。

　　白巧克力(white chocolate)：以可可脂为主原料制成，不含可可粉的巧克力，口感细滑香甜，其实不算是一款真正的巧克力。

　　巧克力豆：顾名思义，是一颗为豆状的巧克力，就像趣多多饼干上的颗粒就是巧克力豆。它的熔点较高，所以经过烘烤后都不受温度变化而融化。

　　代可可脂巧克力：这种巧克力是运用植物油取代可可脂的巧克力产品，《巧克力之品名及标示规定》，可可脂含量未超过总重量的5%，会标识可可脂中含有植物油，超过则须标识代可可脂字样。这种巧克力除了降低厂家成本外，它更便于保存且不随便融化。

　　可可粉：可可粉是从可可树结出的豆芙（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。在理论上，可可粉不算是一款巧克力，但基于亦用可可制作，亦向大家解释一下。可可粉是由无糖可可浆加工去除大部分脂肪，然后磨成可可粉。建议可选择天然或荷兰可可粉为佳。

　　国外一些表示，除非配方指定需要高可可脂含量的巧克力，如无特殊情况，可选择可可含量在54%~60%的巧克力，否则都需要对其他材料成分进行调整。

　　做烘焙的时候缺少巧克力怎么办？

　　自制烘焙用巧克力

　　3汤匙可可粉+1汤匙黄油=无糖烘焙巧克力

　　9汤匙可可粉+7汤匙糖+1汤匙黄油=半甜烘焙巧克力

　　4汤匙又2茶匙糖+4汤匙可可粉+2汤匙又2茶匙植物油=甜巧克力