400-0067-285

杭州酷德西点培训学校

如何用高压锅做蛋糕?

来源:杭州酷德西点培训学校 发布时间:2016/11/25 15:39:07

  电饭锅式蛋糕

  电饭锅做蛋糕先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以了

  步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。

  把鸡蛋清和蛋白分离

  要想甜,先加盐。。。

  在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了

  再加满满一勺子白糖!

  用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子较大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!

  打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,

  一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是较关键的一步,一般十五分钟可以搞定。

  在蛋黄里面加2勺糖。

  再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉

  在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。

  用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!

  用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!

  较后,就成这样样子的糊糊了

  电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

  把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。

  放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!

  把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)

  这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松

  杭州蛋糕培训http://hzxidian.soxsok.com/

领取试听课
每天限量名额,先到先得
温馨提示:为不影响您的学业,来校区前请先电话或QQ咨询,方便我校安排相关的专业老师为您解答
  • 详情请进入 杭州酷德西点培训学校

关于我们 | 招生信息 | 新闻中心 | 学校动态

版权所有:搜学搜课(www.soxsok.com)