威风蛋糕

风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，Chiffon是雪纺的意思；

因为戚风蛋糕将蛋黄蛋白分别处理，

蛋白的体积打发的非常大，

蛋白包裹住空气，形成细腻的泡沫，

整个成品的质地绵软，非常轻柔，口感像云朵般的滋味，

摸起来像雪纺一个轻柔，所以叫它Chiffon Cake，

到了，就叫它戚风蛋糕啦！

海绵蛋糕

海绵蛋糕其实是一种统称，

一些资料中将戚风也归为海绵蛋糕的一种。

不过在国内的家庭烘焙中，

海绵蛋糕通常是指全蛋加糖打发型的蛋糕做法，

成品口感相比戚风会比较厚重扎实，

承重能力也比戚风来的强，

一些翻糖蛋糕通常都是用海绵蛋糕来做底。

慕斯蛋糕

又是一款音译蛋糕名啦，

慕斯是从法语音译过来的。

慕斯的英文是mousse，

是一种冷藏式的奶制甜点，

可以直接吃或做蛋糕夹层。

通常是将淡奶油与吉利丁或鱼胶粉打发，

通过冷藏来制成类似轻盈冰激淋的效果。

在一般的蛋糕店里通常是做慕斯杯或者切角，

慕斯蛋糕需要冷藏，

常温放置久了会失掉那种略带Q弹的口感哦。

乳酪蛋糕

“哎呀，这个乳酪蛋糕真好吃，

那芝士蛋糕是什么呀？

和这个一样吗？

”不知道你有没有遇到过这样的疑问，

或者你就是这样的疑问者？

这个问题和前面有些许的相同，

芝士这个词，在百度百科里搜索，会被合并到奶酪这个词条，

因为“芝士”一词是香港的音译叫法，

其实就是英文的：cheese，

所以芝士蛋糕就是乳酪蛋糕。

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