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杭州酷德西点培训学校

杭州蛋糕培训:柠檬香草蛋糕

来源:杭州酷德西点培训学校 发布时间:2016/4/7 15:39:04

  配料

  蛋糕胚 低筋面粉 1 1/2 杯糖 1杯泡打粉 1 1/2 茶匙盐 1/2茶匙无盐黄油(软化) 1/2 杯全蛋 2个全脂牛奶 1/2 杯香草香精 2茶匙

  柠檬奶油奶酪 奶油奶酪(软化) 2盎司黄油(软化) 1/2杯盐适量糖粉 4-5杯牛奶 1-2汤匙杏仁香精 1/2茶匙柠檬香精 1/2茶匙

  做法

  蛋糕胚

  1. 烤箱预热至165℃,玛芬蛋糕模铺上纸衬,喷上防粘喷雾。

  2. 低筋面粉、糖、泡打粉和盐混合搅拌,然后加入黄油,用搅拌器中速搅拌1分钟,或者搅拌至每个黄油小方块都裹上低筋面粉。

  3. 鸡蛋、全脂牛奶和香草香精用搅拌器低速搅拌均匀,加入2中再中速搅拌2分钟,直至完全混合均匀。

  4. 将面糊均匀勺入玛芬模具中,烘焙20-24分钟,烘焙中途要将烤盘旋转一次,烤至用牙签刺入不再沾有面糊即可。

  5. 冷却5分钟后,转移到架子上直至完全冷却。

  柠檬奶油奶酪

  1. 将奶油奶酪和黄油混合,用搅拌器打至蓬松。

  2. 在1中加入盐,一次加入一杯糖粉混合搅拌,然后加入牛奶继续搅拌。

  3. 在2中加入杏仁香精和柠檬香精,搅拌3-5分钟,或者打至发白呈奶油状。

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