酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的专业人才。

　　一。办学优势

　　酷德教育培训是由一所由经部门批准进入的，以从事调酒 咖啡 西点 蛋糕、翻糖蛋糕 甜品 冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。

　　两人同时报一个班，一人全费，另一人只需一半学费，包两人都学会!

　　承若，不会可0元重学;学员毕业包推荐工作

　　配方：

　　开心果饼底

　　绿开心果酱……………………95g

　　黄油……………………70g

　　巴氏杀菌蛋黄……………………30g

　　低筋粉……………………150g

　　绿开心果粉……………………100g

　　糖……………………100g

　　拉曼查原产地全颗焦糖开心果……………………30g

　　盐……………………1.2g

　　薄荷色粉……………………0.3g

　　1. 黄油和开心果酱混合打软，加入开心果粉、面粉混合

　　2. 加盐、糖混合均匀，搓成柱状冷冻

　　3. 冻住后放入绞肉机中打成屑，准备8cm直径*1.5cm高的圈摆在硅胶靠垫上

　　4. 挞圈内铺入饼屑，130℃焙烤25分钟

　　轻柠檬甘那许

　　奶油……………………230g 右旋糖……………………40g 柠檬汁……………………170g

　　34%白巧克力……………………340g 吉利丁片……………………3.8g 柠檬皮……………………2颗

　　黄油……………………40g

　　1.奶油、柠檬汁汁分别加热至60℃，混合，加入提前水泡过的吉利丁片

　　2.白巧克力40℃融化，和1中的液体混合乳化，加入黄油再次乳化

　　3. 加入柠檬皮，混合均匀冷却至26℃，裱入矽胶模中

　　芒果丁

　　芒果肉切丁，用厨房纸吸汁，装入西点袋中备用

　　开心果占督亚

　　34%白巧克力……………………380g 绿开心果酱……………………500g 盐……………………4g

　　1.白巧克力调温后，加入室温开心果酱，乳化后预结晶24小时

　　2.预结晶后用挤出线条状，交替缠绕造型

　　脱水柠檬片

　　柠檬提前开水烫过后切片，40℃焙烤24小时脱水

　　组合

　　1.甘那许脱模，用冷吉利丁喷涂

　　2.甘那许放在开心果饼底上，旁边围铺一圈芒果丁

　　3.在甘那许的一边用开心果占督亚装饰，顶部用脱水柠檬片点缀

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