摘要： 年轮蛋糕原自德国，外型如树桩，切开有一层层层层年轮，号称德国蛋糕，主要出现在圣诞节, 婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”，所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。

　　用料

　　主料：低筋面粉100克，可可粉10克，泡打粉1克

　　辅料：玉米油25克，盐1克，鸡蛋2个，牛奶120克，绵白糖30克，柠檬汁几滴

　　年轮蛋糕的做法

　　1.备好所需食材

　　2.容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油(也可以用淡味黄油)

　　3.用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉

　　4.搅拌均匀至无颗粒状

　　5.2个鸡蛋清和30g绵白糖，放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁

　　6.用电动打蛋器将蛋白打发

　　7.把打发好的蛋白放入面糊中

　　8.用不规则的手法搅拌均匀

　　9.舀一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈的摊开(尽量转圆，不要太厚)再开小火

　　10.直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出(如果贴得太牢，可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口，再用手慢慢揭下来)

　　11.蛋糕饼做完后就可以卷了(由于光线问题，色差比较大哈)，先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷(如图)

　　12.直到卷到自己喜欢的厚度(我卷了三张)，抽出筷子

　　13.待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了

　　烹饪技巧

　　1、糖的用量可按自己口味来放;可可粉放过多会有点苦

　　2、较好使用冷藏后的鸡蛋，这样有助于蛋白打发

　　3、每次将面糊摊开后再开小火，这样会更好操作;蛋糕饼不要做得太厚，否则在卷的时候容易开裂

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