400-0067-285
用料
主料发酵黄油75克砂糖50克鸡蛋20克杏仁粉18克低筋面粉140克黄油40克
辅料全蛋20克蛋黄 8克杏仁粉45克奶粉 5克无花果4个酸奶油5克细白砂糖35克香草精 1克
小山进无花果塔的做法
1.制作塔皮:黄油软化加糖拌匀;
2.加入全蛋拌匀;
3.筛入杏仁粉和低筋粉拌匀成团放入冰箱冷藏1小时;
4.将面团擀开成2mm厚的面片;
5.将饼干模具将面片切出11cm的圆形;
6.将5覆盖在塔模里填实,并用擀面杖在模具顶部擀压一次,将多余的面皮去掉;
7.用牙签在底部扎孔;
8.将无盐黄油、酸奶油、香草精、细白砂糖放入盆中搅拌至没有糖粒感;
9.加入全蛋和蛋黄打散分次加入8中拌匀;
10.筛入粉类混合物拌匀;
11.装入裱花袋中;
12.将11挤入7中;
13.表面摆上切好的无花果;
14.烤箱预热180°,中层上下火,时间18分钟。