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杭州蛋糕培训,杭州翻糖蛋糕培训,杭州韩式裱花培训
今天杭州蛋糕培训学校的老师教你制作轻芝士蛋糕。
制作材料:
A、奶油奶酪100g,纯牛奶100ml,淡奶油30ml,黄油25g,蛋黄2个,蛋白2个,白砂糖50g,低粉20g,玉米淀粉20g。
制作方法:
1、材料大合集,按数量秤量好,把A材料隔水加热,用蛋抽搅拌至无颗粒,加入2个蛋黄;
2、搅拌均匀后奶糊颜色变深,低粉和玉米淀粉分别过筛,顺序不分先后,继续用蛋抽搅拌均匀,然后放置一边待用,往蛋白中分次加入白砂糖搅打;
3、打至湿性发泡,把打好的蛋白分次加入到蛋奶糊中,上下翻拌均匀,倒入蛋糕模中;
4、把蛋糕模放进烤盘,并往盘中注入约2cm深的开水,32L烤箱上下火150°,置中下层,烤70分钟;
5、出炉表面没有多大变化,稍晾凉后,先倒扣在手上,然后放入盘中,放入冰箱冷藏一夜就好了。