主料：低粉100克

　　辅料：黄油40克，全蛋液40克，糖粉20克，奶油奶酪85克，酸奶20克，细砂糖25克，鸡蛋1个，玉米淀粉5克，蓝莓80克，芒果1个

　　水果乳酪派的做法

　　1.首先来做派皮。黄油软化后筛入低粉和糖粉，用手搓揉，搓成粗颗粒状。

　　2.加入全蛋液，揉成一个面团。

　　3.面团揉好后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟以上。

　　4.再来做乳酪馅。将奶油奶酪放盆中，加入酸奶和白砂糖。

　　5.隔水小火加热，用蛋抽打至顺滑无明显颗粒，离火后加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后放入冰箱备用。

　　6.在冰箱取出松弛好的面团，擀成面皮。

　　7.将擀好的派皮铺到派盘上面，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘。

　　8.然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。

　　9.用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一点，底部用叉子扎出小洞，防止派皮鼓起来。

　　10.派盘内填入切好的芒果和蓝莓。取出乳酪糊，倒入派中。

　　11.蒸烤箱选择纯烤功能，温度200度，时间15分钟，放入烤箱中层烤网上，然后转180度，继续20分钟。

　　12.派皮上色均匀，蓝莓爆浆即可。

　　烹饪技巧

　　小贴士：

　　1、此方子的量用直径10cm的派盘可以做7个。

　　2、水果可根据个人喜好换成苹果、凤梨等应季水果都可以哦。刚出炉的派表面颜色浅，等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候，不要烤的颜色太深。

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