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摘要: 紫薯与熟花生仁配合拌馅,刚出炉时花生还是酥酥脆脆的香,不过时间长了,花生仁就会变软了,所以这款面包适合出炉即食,不宜久存。
用料
主料:高筋粉300克、蛋液40克、牛奶140克、白糖40克、色拉油40克、酵母4克、盐2克
辅料:紫薯3个、花生碎70克、白糖20克
紫薯花生仁馅面包的做法
1.紫薯洗净上屉蒸熟压成紫薯泥,花生炒熟擀碎
2.分成若干份攥成馅团
3.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟,取出排气
4.均匀的分成24个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
5.取4个面团分别擀成圆饼,相互搭在一起,放入两个馅团,从一边卷起来,然后中间切开成2个面包
6.码入烤盘
7.入烤箱二次发酵,45度40分钟
8.发酵好的面团取出刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火烤20分钟
9.出炉。
烹饪技巧
1.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一,较后刷在面包上。
3.面粉品牌不同,用水或牛奶的量有差异,通常用量130-140g,和面时留出10g视情况加减。