糕点的种类还很多，人们对糕点的追求越来越高，更多的是从视觉和味觉上来满足人们喜爱西点的需求。想学西点蛋糕，首先了解它们的起源和历史，这样能更好的诠释西点蛋糕的韵味。下面杭州西点蛋糕培训学校带您大致先了解一下。

　　蛋糕无疑是一类较具代表性的西点。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。现在人们知道的英国较早的蛋糕是一种称为西姆尔的水果蛋糕。据说它来源于古希腊，其表面装饰的12个杏仁球代表罗马神话中的众神，今天欧洲有的地方仍用它来庆祝复活节。古希腊人用面粉、油和蜂蜜制作了一种煎油饼，还制作了一种装有葡萄和杏仁的塔，这也许是较早的食物塔。亚里斯多德在他的著作中曾多次提到过各种烘焙制作。海绵蛋糕和油脂蛋糕是它的两种基本类型。由此变化而来的还有各种水果蛋糕、果仁蛋糕、巧克力蛋糕、装饰大蛋糕和花色小蛋糕。

　　西式糕点中的点心品种较多，花色各异。甜酥点心(塔、排等)和起酥点心是两类主要的西式点心，此外还有巧克斯点心(哈斗点心)、化学发酵点心、蛋白点心、布丁等，饼干也属于传统西式点心中的一种。

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