蛋糕西点的起源是在西方，后来才慢慢的传入到了，但是那个时候，蛋糕也只有少数的上层阶级才能够有机会有那个经济能力能够吃到的西点，那个时候蛋糕还是蛮贵的，普通的平民老百姓更本是不知道蛋糕的，更别说有机会吃到蛋糕了。

　　新成立以来，经济高速发展，与全世界的往来也越来越频繁，国外的一些生活习惯也逐渐的开始影响到我们国人，一些食物的制作方法，较普遍也较受欢迎的就算烘焙类的食品制作方法，慢慢的传入到了国内。西点蛋糕的制作成本也就随之逐渐降低了，这些从前被认为是品的食物开始走进平民老百姓的家里，成为真正的平民食品。

　　蛋糕是从国外流传到，它是一种古老的西点种类，蛋糕一般是由烤箱制作出来的，其主要以鸡蛋、小麦粉、白糖为原料，用牛奶、色拉油、奶粉、起酥油、香粉、泡打粉为辅料，经过一定的搅拌、调制、烘烤，从而制作完成的一种类似于海绵性状的点心。蛋糕统一归类的话，它属于一种面食，通常情况下是甜的，当然也有咸的，只是比较少而已，较典型的蛋糕做法是烘烤，蛋糕的制作材料主要包含面粉、粘合剂，一般情况下是鸡蛋，素食主义者制作蛋糕时一般会用面筋和淀粉来替代鸡蛋、甜味剂，一般情况下是蔗糖、起酥油，一般情况用的是人造牛油或牛油，也有用浓缩果汁来代替的，做的是低脂肪含量的蛋糕、液体，包含牛奶，水、果汁等、香精及发酵剂，酵母发酵粉之类的。

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　　这个课程的时间是50天，有四十五天的蛋糕制作相关学习，五天的西天制作相关课程。其中四十五天的蛋糕课程里的流程是十五天的抹胚基本功练习，随后学习十天的花边，十五天的花卉，较后十天用来学习整体蛋糕的组合制作。

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