蛋挞是新手烘焙入门比较简单好上手，成品又好吃又好看的。下面杭州烘焙培训学校给大家分享下这个方子!

用料：

牛奶： 100g　细砂糖： 25g　鸡蛋： 2个　淡奶油： 65g　蛋挞皮： 10个

步骤1、准备所需材料。

用电子秤分别称量好牛奶、淡奶油、细砂糖。

步骤2、准备蛋挞液

1.将称量好的牛奶倒入搅拌盆(或者大一点的碗)里面

2.加入细砂糖和两个全蛋。用手动打蛋器搅打均匀。

3.加入淡奶油，再次搅打均匀。

4.将搅打好的蛋挞液过筛倒入量杯中。

步骤3、烘焙蛋挞

1.将滤过的蛋挞液倒入蛋挞皮里面，九分满。

2.放入预热好的烤箱中层(200℃)烘焙时间为25分钟左右。

小贴士：

1、烤箱一定要提前预热，一般预热5-10分钟。

2、全程用手动打蛋器即可搞定，打的时候动作要轻，不要打出太多的气泡。

3、每个烤箱的具体情况有所不同。有的180℃烤25分钟，也有200℃烤，次烘焙的时候观察蛋挞的颜色，蛋挞中间的黑点是“美人点”正常情况下不要拿出来，观察熟没有看蛋挞皮的颜色，微黄即可。我几次烤下来，200℃烤20分钟就好了。

4、蛋挞液一定要倒满，倒九分满。

5、烤盘下面垫一层油纸，保护烤盘的同时还方便清洗。

6、一定要按照顺序加入原料，烤出来的蛋挞才会表皮酥脆，内心柔软，美人点均匀，表皮光亮。

7、切记蛋挞液一定要现用现配，自己有一次为了第二天早上多睡一会，前晚上就把蛋挞液做好放在冰箱里面，第二天取出来也没放到室温就直接烤，结果较后蛋挞皮都烤黑完了，蛋挞液都还没有熟，过夜的蛋挞液口感上也没有现做的好。

8、喜欢吃甜一点的可以稍微再多放一点的细砂糖，这个配方做出来没有外面卖的那么甜度高。

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