杭州学做蛋糕来杭州酷德西点培训学校（http://hzxidian.soxsok.com/）专业培训蛋糕、甜品、调酒、咖啡、西点等课程.咨询电话：400-0067-285！

这个红丝绒蛋糕是用红丝绒蛋糕粉做的，如果没有红丝绒蛋糕粉，可以用红曲粉。以前做过红丝绒的裸蛋糕，加点奶油水果，简单又漂亮。今天做了一个蛋糕卷，发现也很好看。

用料

主料：红丝绒蛋糕粉75克，鸡蛋4个，细砂糖75克，玉米油40克，牛奶65克

辅料：芒果适量，淡奶油150克，细砂糖15克

红丝绒蛋糕卷的做法

1.将玉米油40克、蛋黄一个、细砂糖15克、牛奶65克放入一个盆中。

2.用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。

3.筛入红丝绒蛋糕粉。

4.翻拌均匀。

5.分三次加入蛋黄，每次加入翻转拌均匀再加下一个。

6.这是加完蛋黄后的蛋黄煳状态。

7.蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾，蛋白霜细腻。

8.取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄煳中。（这时预热烤箱，温度为170度）

9.用翻拌的手法翻拌均匀。

10.把混合好的蛋糕煳倒入剩入蛋白霜中。

11.同样用翻拌的手法翻拌均匀。

12.将混合好的蛋糕煳倒入烤盘中，表面抹平。

13.放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟。

14.烘烤结束后取出。

15.放在晾网上晾凉。

16.芒果去皮切成小丁。

17.淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。

18.蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油，铺上芒果丁。

19.借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。

烹饪技巧

1. 蛋白霜不要打得太硬，打到长弯勾就可以了。

2. 烘烤的时间不要太长，卷得时候容易开裂。

3. 蛋卷抹奶油时两头不要抹，这样卷得时候容易卷，奶油不会漏出来。

杭州蛋糕培训：http://hzxidian.soxsok.com/；（手机客户端）http://m.soxsok.com/hzxidian/